Go Far往遠云贵Bistro位于深圳福田区的平安金融中心。云贵菜以其丰富独特的食材和其本味的酸辣口味 备受追捧。黔东南有谚：“借天不借地，天平地不平”。食物的文化记忆与自然风土密不可分。而Go Far往遠所在的平安金融中心是世界最高办公建筑，可谓是“深圳精神”代表的奋斗文化的正中央。这里或许是离“城市”最近、离“山野”最远的地方。怎样才能从城市到山野，怎样将“黔山贵水三千仞”装进混凝土构筑的屋子里，是我们设计起念的原点。

 

▼门头

 

一部电影，《路边野餐》，是我们对贵州的影像记忆。导演毕赣就出身贵州，以梦境般拼贴的方式讲述着贵州小镇中的日常故事。镜头里的风景、空间和颜色将我们从城市的喧嚣拉回到最自然的状态。从”凯里”出发直到“荡麦”，从南方小城到南方小村，旅途中遍布沿山石和民居疯长的植物，与潮湿感相伴的是生命力。无论是梯田下还是道路边, 原野和山丘是永恒铺开的餐桌，偶然相遇就去体验这一场野趣。

 

 

▼等位区

 

▼楼梯细节

 

项目场地狭长高耸，高度优势使得我们可以实现一个有足够招示效果的立面。我们研学了黔东南民居屋顶，同时也尝试对梯田景观做拟态，最终呈现为一个的金属“屋盖”。没有选择瓦片只选取整体形式，金属板材硬挺的线条使得整个形式看起来锋利不拖沓。折板叠级向上，互相有遮盖。横向结构构件藏于交叠处的缝隙内，因此体型颇大的折板结构仿佛漂浮起来。

 

▼轴测爆炸图

 

 

▼门头

 

▼餐厅入口

 

店铺内部层高接近12m，但就餐区域宽度仅有3.5m，狭长的空间上方有着体积很大的设备箱和遍布的管线。从餐厅入口望去，曲折蜿蜒的空间就像巨石嶙峋的山谷。我们对云贵的山林有个主观的想象：山涧背阴处，空气湿润到可见的程度，爬藤植物依山就势的蔓延生长，甚至有在头顶相接。在往远Go Far，我们用青绿色木板拟态爬藤来复现我们的想象场景。木板间也相互叠合，有着与立面金属板相似的形式语言。它一直漫溯到二层，将整个空间合为一处。

 

▼吊顶造型生成图

 

 

 

▼卡座区

 

▼山谷就餐区

 

沿着一楼的曲径前行，尽端有着自然光洒进餐厅。我们设计了可开合的伞棚，作户外用餐区避雨所用。等天气好时，打开伞盖就像是走在山林时拨开了头顶的植物，阳光径自倾泻而下，四周也变得空旷。抬头上望，平安中心如同山峰，穿云破雾地矗立眼前。户外就餐区就是无山幽谷中的别有洞天。

 

 

▼蔓延生长的折板结构

 

▼户外用餐区

 

二层一面被立面攀折而上的金属板包裹，另一面则是由青绿色的“藤蔓”遮蔽。木板与结构形成了一个仿佛岩洞般的尖锐三角形开口。古人常寻幽访胜，觅得一处山洞，造一石室，用作饮宴。我们也效法古人，以金木为栏板，隔出三间石室。栏板可以依轨道整面滑动，即为墙壁也为门扉。

 

▼门开合动图

 

▼二层用餐区

 

▼二层与户外空间关系

 

在软装道具方面，也尽可能地融入黔东南的元素。独具贵州地域特色的染布，一部分制成了酒旗幌子，一部分制成木质餐椅的坐垫。定制的屏风餐台也用同种颜色对木皮染色制作。靛蓝与柴火的结合，有了云贵的拙朴。

 

 

▼户外用餐区

 

▼卡座细节

 

▼桌椅细节

 

▼框景

 

如何在竞争激烈的云贵餐厅赛道上独树一帜另辟蹊径，衡建筑认为只是简单直接的移用非遗元素是不够的，这样的做法过于直接和无趣。仅仅是取名为山系或是将绿植移入室内就有了山野感，也是很乏味的。我们希望描摹一种身处都市的山野想象，通过转译和再解释，达成一种精神触及，正如《路边野餐》一样。

 

 

▼一层平面图

 

▼二层平面图

 

▼二层平面图

 

项目名称： Go Far往遠 云贵Bistro
项目类型：商业空间设计、餐饮空间设计
项目地址：深圳
建筑设计/景观设计/室内设计/软装设计：衡建筑
设计团队：黄星、廖欣、张思羿、杨竣博、周睿哲
建筑面积： 230㎡
设计年份：2024
材料：染色木皮饰面板、做旧金属板、镜面不锈钢板、金箔漆面板、莱姆石地砖、蓝染布料
摄影版权：张超、Howie

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