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灵感LAB - 空间灵感补给实验室
七号湘-洋湖店·长沙 | 水木言空间设计
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2022-12-22 RELEASE DATE
2022年

 

序 | Prologue

湘菜餐饮空间设计,经历了快时尚、田园风、市井风,再到当下舶来的“江浙轻中式”,一直缺乏根植于湖南本土地缘文化的精神与自信。

 

设计基于湖湘山水的自然特质,提炼湖湘文化中血诚明强、道南正脉的要素,应用了大面积不锈钢板与波纹铝板,去创造场所内在的刚毅与力度,以在众多同质化的湘菜空间中,再造符合湖南地域特征、在地文化,并符合当下审美,引领设计认知的新场景。

 

项目选址空间属公寓物业,整个餐厅由多套公寓打通。设计难点其一,在于非商业空间的层高限制,因此天花采用雾面不锈钢镜像,以实现空间的竖向通透,同时,现实空间向天花的过渡渐变,也产生出水天一色的融合感受。设计难点其二,是密集的柱网与开间的限制,设计通过强调柱网与功能的结合,形成室内建筑化序列的艺术组合,从而实现了空间设计感与在地文化的结合。隔墙造景辅以青苔、松树等绿植造景以活化空间,基于“沅芷湘兰”的曲折有情, “铄石流金”的空间张力, “水映潇湘”的水天澄境,互融互通,阴阳结合,呈现出焕新的潇湘美学情境。

 

江畔何人初见月
江月何年初照人

 

前厅公区 |

如清晨氤氲间喷薄而出的旭日,随前室的浪涌律动向上延伸,一种深远的意境充满力量向前厅释放引导。初其狭,而后豁然开朗,视线流畅向内部延伸,平和沉静间,引导空间向前厅松散舒展开来。

 

 

前厅空间横向展开串联散台区与包厢区,如同辽阔的江面延绵不绝,水墨般荡漾开公区通道,水天一色延续向前,万象云烟层层浸染。空间柱网与食材展台,主背景造型融合成建筑构成感强烈的体块,前厅就此得到一个近似无柱的空间。

 

 

江流宛转绕芳甸
月照花林皆似霰

 

前厅公区 |

弧线勾勒出公区通道迤逦的身姿,曲则有情,呼应了餐饮迎客的亲和尺度,也规避了公寓物业规整的柱网带来的刻板与桎梏。艺术玻璃砖透光,实现水面波光粼粼的清新感,与内敛沉静的地面立面相互呼应。地面与天花的弧形灯带,引导着人们有序通过。

 

 

线性灯带划过天空撩动江面升腾,湖湘文化中特有的创新气质也让空间充满灵性与趣味。外扩的线条感打破了廊道的逼仄,增加坪效的同时让空间充满张力。现代的浪漫主义,波纹金属板与水韵荡漾的意向让空间充满韵律。

 

 

春江潮水连海平
海上明月共潮生

 

开放式散台区 |

开放式散台区,依据湖南丘陵地缘地貌,通过抽象的半月形彩玻进行隔断,保持空间的通透同时,起伏延绵的轮廓也丰富了坐区之间的关系与层次感。温婉曼妙如同水天一色,荡漾着烟波浩渺与墨化的天际,让空间富于动态。商业所需要的活性,与卡座内安静专属的场域需要得以平衡。

 

 

斜月沉沉藏海雾
碣石潇湘无限路

 

公共通道 |

七号湘十多年坚守泉水做菜,烧汤,入肴,在湘菜品牌中的出品精神可谓血诚明强。在丰富商业空间场景节点的同时,设计更希望能融入品牌精神的一些抽象的符号与做法,来助力品牌个性的凸显。廊道间的真植浸润泉水,绿茵曼妙,在灯光下越显清润,清新委婉,与立面艺术涂料铄石流金般的肌理浓淡得宜;每一帧均典雅,每一处皆自在。

 

结合柱网空间形成的廊道卡包,在满足坪效同时也形成了具备序列节奏的景观节点,食客阅过场景,如同泛舟徜徉沅芷澧兰的千年诗书,湖湘文化的写意风雅,尽在其中。

 

 

江水流春去欲尽
江潭落月复西斜

 

楼梯公区 |

七号湘泉水取自道吾山,通往二楼包厢的楼梯,以建筑的雕塑感强调形体的极简与力度感,仿佛奇耸峰岭引人拾级而上,沿着楼梯盘旋而上,不锈钢与大面积简洁留白,如同远山与近水,晕染出极简的黑白两色对撞;反光面晕染出轻似薄雾的笼罩。登楼凭窗,寻得一片绿荫如盖,仿佛泉水源头潺潺从身边流过。

 

 

玉户帘中卷不去
捣衣砧上拂还来

 

包厢区域 |

包厢以传统的天圆地方场所结构,以月球艺术灯具,与中国传统所认知的团圆、圆满之寓意融合。基于“遗传美学”对人们认知的暗示作用,沿传相续嬗变演进的民族审美需要,在东方文明与西方艺术审美中,建立一种七号湘品牌基因的确认与建构–百年湘菜品牌愿景下,血诚明强的坚守传承;曲则有情的文化发扬。

 

随当下餐饮行业发展集中度的提升,品牌基因的迭代创新,空间场景的新表达,成为竞争出圈与建立品牌认知的分水岭。设计希望空间能传递品牌完整的世界观、价值观;设计手法不仅是一种艺术手段,更是精神意志的哲学命题。

 

 

江天一色无纤尘
皎皎空中孤月轮

 

VIP包厢 |

古语曾有言:大乐与天地同和。

为解决物业柱梁高密与低矮特点,设计将吊顶物化为倒扣的砚台,横向结构梁物化为嵌入的墨条,与吊顶的不锈钢晕染出黑白比对的水墨空间。

 

 

晕染放大的空间场景谦逊而宁谧,充盈着室内,与户外咫尺可见的缠腰雅河内外呼应,拓展出室内外浑然天成的自然人文场景。

 

包厢作为宴客空间,在迎客仪式感之上的趣味性与舒适度,还是根植于自然的妙处。

 

 

现代的潇湘烟雨,道吾清泉,雅河柳堤,天街溪桥,清泉美食,均在潇湘山麓与奔腾湘江那钢铁般硬朗澎湃的意象中,纳入这般天圆地方中,重新诠释对潇湘新美学的新理解。

 

▼首层平面

 

▼夹层平面

 

▼立面剖面局部

 

项目名称:七号湘-洋湖店
项目类型:餐饮空间设计、
中餐厅设计、
连锁餐厅设计、湘菜餐厅设计
项目地址:中国 · 长沙
设计方;水木言空间设计(上海)有限公司
主创及设计团队:梁宁健

策划统筹:金雪鹏
建筑面积:2000㎡
设计年份:2021.06

建成年份:2022.10
材料:波纹金属板、金属科技板、不锈钢、艺术玻璃


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