食自山海、赏味芙南|

渔芙南的第六年，我们迎来了第三家胡同店——隐海渔芙南。

 

▼建筑外观

 

在创造渔芙南时我们就希望每一家店都是独特的，虽然一直扎根在胡同，从杨梅竹、白塔寺、什刹海，中间尝试过跳出胡同出现在太古里，每一个地方都有时间与空间的交集而赋予它独有的魅力，在这个历时一年打造的空间里，我们注入了更多后疫情时代里人与空间、人与美食、人与人的情感思考。

 

▼外立面和庭院原貌

 

隐 | HIDE

新店地址隐藏在什刹海的胡同里，北京独栋的胡同建筑感受是它独有的，青砖灰瓦、繁花古木、繁荣与衰败都能通过“眼睛”很直观的去体验，窗户一直是设计的重要细节，通过它们去借光取景，将平常万物变得可观。

 

▼外立面现状

 

作为餐厅我们希望它能融入在胡同生活，外立面仍然传承了胡同的肌理，保留了原始的窗户和入户木门形式，只是悄悄改变了它的颜色，隐匿又突破的黑色。

 

▼改造后的庭院

▼庭院一角

▼下沉庭院

▼夜景

 

海 | SEA

受限于面积和经营性质的缘故，我们封闭了原庭院的顶部空间，连接原庭院与室内空间并打造三种不同就餐区域带来像海浪般的空间起伏感。

蓝色是“自由、天空和大海”的颜色，因第三家店在什刹海的后海水域。我们在装饰和器皿上都有蓝色的点缀，也是希望食客在品尝菜品之余能够感知背后的惊喜。

 

▼门厅接待

▼大厅就餐区

▼夜景

▼用餐区细节

▼大包间

▼小包间

 

食 | FOOD

新店的定位是私厨，有别于传统大众湖南菜的小炒和重调味，隐海渔芙南更尊重食材本身，用湖南料理的方式去最大程度还原食物本身的味道。“食自山海、赏味芙南”是隐海店想表达的理念。

 

▼室内细节

▼食物

▼平面图

▼立面图

 

项目名称：“渔芙南”隐海私厨(后海店)
项目地址：北京市西城区什刹海街道大翔凤胡同 2 号
设计公司：门里设计
建筑面积：220㎡
空间主材：瓷砖、肌理漆、木饰面、瓦楞玻璃、亚克力、不锈钢、绿植
摄影师：周倩倩
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