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灵感LAB - 空间灵感补给实验室
慢走MANZO日料店 · 北京 | UNFOLDESIGN聿几空间
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2023-06-05 RELEASE DATE
2023年

 

 

慢走MANZO位于北京一处生活氛围浓厚的居民区,夜晚到处可见散步、聚会的人群。随着近十年的经营,餐厅空间面临着改造翻新的需求,运营层面也将转型为更轻盈的日料Bistro酒馆。因此,UNFOLDESIGN聿几空间受邀为餐厅进行空间升级,从布局到材质细节,重新营造美食、清酒与文化感并重的用餐体验,融合出轻松适意的都市氛围。

 

 

作为日本酒文化的传播者,MANZO致力于提供优质的创意日料佐酒体验。通过与业主的多次交流,团队发现原有的空间布局与陈列展示,往往令食客更多专注于用餐,从而忽略了丰富多彩的清酒品类,略感遗憾。因而本次改造,设计师便从“清酒文化”入手,利用一个近3m长的金属亚克力定制酒柜将空间一分为二,从双面视角满足了经营者对日本清酒的展示需求,又巧妙划分出两种不同氛围的用餐区域。

 

 

所谓水为酒之血,米为酒之骨。清酒工艺精米步合,取米之精华,空间中隐约可见清酒的源头——水与米。这二者作为设计概念的具象体现,被进一步抽象化为不同维度的意向元素,浮现于空间之中。

 

 

一种原始、朴素、温馨宜人的墙面材料–稻壳漆,被刮涂于建筑立面与室内墙面,温暖素雅的基调,不仅展现了彷如米芯层的独特肌理,也带来宁静古朴的沉着气息。

 

 

步入门廊,迎面可见整齐排列的灯笼墙饰。在日本,无论是家门口还是商店里,都会悬挂白灯笼。团队延续这一习惯,使用线条简洁的三角框架固定,将现代制式融入传统风俗,既从造型上模拟了传统日料店常用的清酒桶,又被赋予实用的照明功能与装饰效果。MANZO合作酒造的酒标名称被印制于纸艺灯笼,无形之中吸引食客驻足“阅读”。

 

 

门廊尽头,一株寓意吉祥的南天竹静静倚立,叶平展如羽毛,形态风格如竹,延续了入口的清逸韵味,自然地将食客引入东侧静谧微暗的用餐区域。抽离于外界的喧嚣,无形中人的感官得以放大,更好的体会和关注身边的细微变化。

 

 

当气候舒适时,立面的折叠拉门可全部打开,为室内迎来焕然一新的呼吸感。“感知敏锐”的食客们,透过半掩的蓝色暖帘,自然融入皎皎夜色,酒酣耳热之际,涌动耐人寻味的微醺宜人。

 

 

酒柜的另一边,更为明亮的西侧用餐区映入眼帘,这里的设计语言更清晰明确,一面雅致的展示柜伫立于此,静静陈列着来自不同时期的匠人酒具。

 

 

透光和纸附着于柜体背板,柔和的光线均匀分布,萦绕朦胧质感,食客们可以在此选择中意的酒杯搭配使用。

 

 

行至用餐区尽头,沿楼梯步入二层,即进入私密包间区。在保留原有结构的同时,团队更新了墙面、座椅与装饰陈列,可供2至30等不同数量的人群灵活使用。

 

 

整个二层营造出略显“孤独”的氛围,平等地赋予都市人群一份最高治愈,不被打扰,尽情享用美食与酒水。

 

 

细节,是对日料文化的致敬,在空间中处处可见这份深意。MANZO最具代表性的美食–名古屋鳗鱼饭,因其一饭三吃的独特形式享誉京城,而其中至关重要“米”又与概念灵感不谋而合。

 

 

设计团队开始思考,如何在空间中呈现稻穗的自然形态,比如微风拂过稻田时的流动景象、酿造酒水时的暧昧之感,进而为室内带来诗歌般的生动与鲜明,增添张力与从容。

 

 

因此,设计师邀请花植艺术家关越,以这一思考为出发,为一层用餐区定制墙面装置,重构艺术氛围。

 

 

来到二层走廊,除了最具代表性的清酒,同时使用木枡、稻穗、酒瓢与牛蒡草这几种日料元素,搭配组合出了颇有意趣的陈列墙,丰富了食客往来的空间互动,增加别致的用餐感受。

 

 

“料理”字面意为“料想食物之道理”。空间的设计同样有其“道理”,当食客身处其间,享用美食,品饮清酒,设计师的妙想需要无足轻重地渗入到每一处。简洁明快的室内布局,轻巧玲珑的匠心点缀,它们必然地引导着食客的口腹之欲,又承载了其中无限的情绪蔓延。

 

 

哲人巴塔耶曾写道:“那些醉醺醺的时刻,我们无视一切,我们起锚、快乐地驶向深渊,既不顾及不可避免的坠落,也不顾及一开始就给定的界限,只有在那些时刻,我们才完全摆脱了大地。”几种心绪,几种未知,UNFOLDESIGN聿几空间在这个春夏之交,打造了MANZO这份独特的都市夜酒样本,邀约专程而来的食客、不期而遇的人群,尽兴地把自己投进夜晚的片刻沉醉。


项目名称:慢走MANZO日料店
项目类型:餐饮空间设计、酒吧设计、酒馆设计、日料店设计
项目地址:中国 · 北京
客户:慢走MANZO
室内设计:UNFOLDESIGN聿几空间
主创及设计团队:Queena Qiao、
建筑面积:430㎡
设计年份:2022.09-2023.01

建成年份:2023.01-2023.04
材料:稻壳漆、老榆木、玻璃砖、和纸、磨砂亚克力、微水泥、仿铜板艺术漆
摄影版权:TOPIA图派视觉


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