武士与艺妓的邂逅
坚忍与柔美的结合
一场关于日本文化的沉浸式感官体验
就此展开

 

 

“料理是生活的艺术，而空间承载着生活”。在百川日料的设计中，设计师以消费者的视角对项目重新审视，意在将艺术与料理融入设计中，进行一次独特的文化融合。

 

▼手稿

 

设计师从日式传统文化提炼出两种最具代表性的形象，进行演变、重组，结合中式水墨的基调，打造兼具艺术感官、互动交流、自然体验的多元空间，引领食客步入日本的街头。

 

 

鸟瞰百川 | An overlook of Baichuan

百川位于东莞市南城区宏伟路1号景湖时代城，得天独厚的地理位置，更贴合日式枯寂的氛围，隔断都市的喧嚣，只留下静谧的氛围。

 

▼项目位置

 

▼项目施工前

 

项目的配置由寿司店和烧鸟店结合而成，具备日式料理的两大精髓，设计师巧妙地利用一分为二的空间，运用武士与艺妓的日式元素无缝融合。

 

▼庭院

 

禅·日本庭院的巅峰艺术 | Zen – The pinnacle of Japanese garden art

此处本身就有一处小庭院，设计师以枡野俊明大师的枯山水作庭理念为指引，通过呈现深山中绿树环绕的景致，让这里成为都市里的一处遁世之所。

 

 

▼招牌

“以沙代水、以石代山”，庭院内的砾石、植物等普通又静止不变的元素，以具有层次感的铺叙，指向一场舌尖上的盛宴。

 

 

勇·试炼之地 | Brave-A Place of Trials

“未见其景，先闻其声。”前台的空间是这一场武士历练的序章，咨询台的屹立透露着不可言说的气场，沉重的石块与亚克力的细腻，塑造成刚柔并济的质地。

 

▼前台区域

 

不远处的瀑布装置随着天花与地面的镜射延伸出无限的空间，设计师从日本武士修炼的时刻中提取瀑布、山石与挥刀，结合现代的艺术手法，用声音、光影在如幻似虚的意境中搭建流动的美感，环绕的音乐与视觉特效共同打造出武士历练情境。

 

▼空间细节和瀑布装置

 

▼瀑布装置随着天花与地面的镜射延伸出无限的空间

 

沿着幽暗通透的长廊行走，线条感的石块在地面引领着前进的方向，侧边的水纹灯模拟场景变光，通过折射的原理营造光影灵动的效果，塑造这安静且灵动的空间。

 

▼一层走廊

 

巅·施展技艺之地 | Peak-a place to show skills

食物与空间互通有无，是omakase的精髓。设计师采用明暗对比的手法，将视觉焦点引向板前区域，色、声、味、光和影，任凭感官与内在察觉交织更替，沉浸游走于其间，使客人不经意间投入料理的手作过程中。

 

▼一层板前区域

 

置身宽阔的板前区，倾斜而上的巨大天顶把人的视线自然而然往上引，充满刚劲的力量感的线条，通过各种排列组合和设计规划，分布在天顶的细节之中，宛如刀光剑影的装置悬于空中。

 

▼悬空的巨大天顶

 

归·回归故乡之地 | Return-back to the homeland

沿着空间流畅的洄游动线，走入中庭，挑空的中庭从远处看是由各种块面构成的独立空间，垂于空中的风铃装置与自然的石块，使这方寸天地遗世独立。

 

▼中庭

 

中庭放置的一块鱼形态的天然石头，延续着庭院的枯山水景观，用最自然的造物呈现室内的院景，给人以天然去雕饰的清新气息。

 

▼鱼石

 

静·凝聚自然之地 | Quiet-a place of nature

空间三处的包厢各有出彩之处，日式庭院的室内景观也出现在包厢内，作为空间统一性和延续性的表达，自然的微景观透露出自然静寂的文化概念。

 

▼包间

 

家具和陈设使用的木材，铜，铁，接近陶土的肌理涂料 ，俱是日本手作匠人最常用的材质，这些都是匠心的体现、是视觉几何的平衡。

 

▼陈设和家具细节

 

透过隔窗观赏窗外庭院，时而树影婆娑时而云雾缭绕。在恬静的氛围中感受到其风雅气质。

 

▼庭院景观

 

静谧的线面在空间中延伸，洗手间的色调沉稳而跳脱，色彩与壁画的搭配让空间宛如海中游行。

 

▼一层洗手间

 

海纳东亭 | The oriental pavilion

经过武士的坚忍阳刚精神，往二楼走去便是属于艺妓独特的柔美情怀，二楼空间添加了“城廓”的神秘感，用现代营造的手法打造繁华的街道，艺术化的形式展示艺伎氛围之美。

 

▼二层板前区

 

寻·艺妓的柔美 | Seeking-the gentle beauty of geisha

二楼的空间整体以艺伎的优雅柔美为概念，注入圆润的线与块面，柔和的灯光配合平滑流畅的造型线条，以艺伎的优雅贯穿整个空间，赋予空间现代的审美。

 

▼柔和的灯光配合平滑流畅的造型线条

 

天顶弧面的造型覆盖了整个空间，以圆润的线条构建形似鱼鳞的块面规律的阵列形成了天顶，纹理细腻且极富韵律感的彩色鳞片表面，带来雕塑般的立体观感，贴合日料性质的同时又不失空间概念中的柔和。

 

▼弧形天顶

 

板前区的桌面皆以暖调的木质为主，取材于自然之中，刀劈斧凿，大巧不工，原木的天然质感与食物的原汁原味相辅相成。

 

▼板前区

 

观·镜面内的空间 | View-space in the mirror

置身幽静的长廊，蜿蜒流畅的地面线条给人以不断向前的错觉，两侧通透悠长的镜面墙不断反射出食客的身影和折射出的灯光，无限的延伸感营造出空间“无界”之感，使这道长廊成为极富动态的空间。

 

▼二层走廊

 

墙面内通透的鱼缸内能清楚看到岩组造景，不仅将日式庭院的景观搬入室内，更搬入了鱼缸之中，灯光反射在镜面上，不断变换着点、线、面的形态，实验性地丈量人与物的关系。

▼二楼长廊灯光细节

 

感·视觉的碰撞 | Sense-a collision of vision

洗手间的设计在简洁的形制中营造盈满的精神体验，强烈的红色基调搭配简单的线面构成，在空间中形成强烈的美学碰撞。

 

▼二层洗手间

 

二楼包间中质感间的统一、对比，和谐、跃动，都融于每一处细节，也正是呼应了日料在色香味形上的讲究，让就餐的仪式感油然而生。

▼二层包间

 

桌子和椅子的质感在触碰后能感受的到设计师对细节把控地淋漓尽致，木质背部的纹理深浅相间，深邃而不凝重，木色肌理自然、质朴、雅奢，把视觉、触觉的享受突破极限。在充满质感的桌上开展一场华丽的饕鬄盛宴，所谓的色香味一应俱全。

 

▼家具单体

 

设计师的对于装置的创意赋予了空间更多的生命力，看似简单的设计，在制作中却充满了细节，注入了空间的灵魂。

 

▼接待区装置：咨询台+瀑布

 

▼装置：板前区-刀光剑影+中庭-鱼石

 

烧鸟omakase的魅力隐藏在与师傅的一段关于美食的未知之旅中，人们在板前围桌夜话或纵情碰杯，一茶一食都似有光辉，经由厨师之手的精致出品，每道都好似艺术品，在此感受食物的本味在唇齿间的曼妙滋味。

 

▼烧鸟和omakase料理

百川归源，而皆归于海

 

▼一层平面图

 

▼二层平面图

 

▼爆炸图

 

项目名称：鸟瞰百川-海纳东亭
项目类型：餐饮空间设计、日料店设计、主题餐厅设计、寿司店设计、烧鸟店设计
项目地址：中国 · 广东
客户：东莞市南城百麒餐饮店
室内设计：本至设计事务所 | TTD
设计总监：张海曼
陈设总监：唐颖
软装设计：苏建科、叶嘉茵
深化设计：梁展鹏
材料选配：陈肖跳
建筑面积：811㎡
设计年份：2021年
合作方：深圳市玛斯家具有限公司、中山市鑫晟灯饰有限公司、广州廷艺艺术品有限公司、深圳市厘米艺术创作有限
摄影版权：黄缅贵

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