鮨·沢餐厅选址古都西安，坐落于南湖湖畔。设计师选用了西安当地旧屋拆除后保留下来的老旧木材，加以处理后融入空间中。突出“时间”的痕迹，与十三朝古都遥相呼应。空间整体采用自然朴素的设计风格，并用造景点缀升华，简约却庄重。

 

 

由青苔、黑松、石板构成的日式传统庭院是空间传递给客人的第一印象。自然的氛围撇开尘世喧嚣熙攘，如世外桃源一般。竹垣为扶手，沿石阶而上，古朴自然的石灯笼与天然的石材点缀其中，为食客接风洗尘。

 

 

木制的隔扇门徐徐开启，现场手工打磨的肌理漆与极具颗粒质感的金属锈板组成的墙面映入宾客眼中。粗糙的墙面与精致的细木格栅门形成了鲜明的对比，二者在温暖的灯光氛围下更凸显出其质感。底部老榆木的踢脚，带着岁月沉淀的痕迹延续整个空间。墙体转折处老木头立柱与石基的组合也意在呼应古都的建筑文化。

 

 

步入餐厅内部，幽静的廊道尽头点缀着禅意的“花道”艺术品，为静谧之物赋予生命力。板前料理区的灯光透过墙壁的缝隙若隐若现，令食客不禁想上前一探究竟。设计师将庭院造景引入室内廊道一侧。以深色的花岗岩自然面石板为背景，散落的砂石为地面，翠绿的植物为点缀，伴随着潺潺的水流声，使得前来就餐的宾客们能够感受到别样的景致。

 

 

穿过幽静的廊道，到达了整个空间的中心-板前料理区，规则的木格搭配两种不同纹理的竹编，组成板前区的天花以及两侧墙体。“光影相生，润泽万物”,日本传统和纸构成的发光背景与两侧透过木格散发出的微光在空间中交相辉映。

 

 

六人包间与空间整体风格相统一，幽静而深邃，质朴且精致。不同于公共区域使用的的凹凸质感肌理漆，包间内使用的肌理漆更为细腻，旨在为食客营造更为安静的就餐感受。包间的视觉中心为一枚整面自然木板作为就餐桌面，带来一种返朴归真之感。

 

 

在整个空间中，设计师都刻意选用了存留手工痕迹的材质。空间中各种因素造就了材料独一无二的色泽。因时间流动形成的独特肌理以及随时间变化的材质表面，都在提醒着宾客，岁月的痕迹正流淌于空间之中。

 

▼平面图

 

项目名称：鮨·沢日料店
项目类型：餐饮空间设计、日料店设计
项目地址：中国 · 西安
室内设计：odd设计事务所
主创及设计团队：出口勉、冈本庆三、邸俊巍、李恒
建筑面积：98㎡
建成年份：2022.06
材料：质感肌理漆、金属锈板、竹编、老榆木、实木复合地板、花岗岩火烧面、桧木实木、胡桃木自然板
摄影版权：锐景摄影——广松美佐江、宋昱明

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