装置构筑的感官体验 |

当下流行的餐饮文化中，健康餐成为都市新宠，成为不亚于厨房功能的真切存在。在空间设计过程中，从概念到节点各个环节都需要经过仔细推敲，在此次设计中我们一边欣慰于满足了顾客的这种日常需求，同时也在思考：此次的餐厅设计是否某种程度上在调和健康与创新的生活方式？

 

▼项目外观

 

作为Wagas旗下的成员，FUNK & KALE主打高颜值的西式健康餐，空间跟随其品牌概念的衍生是想通过功能性装置打破当下普遍“和谐”就餐环境体验，通过观展体验的方式对空间构造进行组合设计，用严谨的几何秩序来构建感性的场域。

 

▼外摆区

 

衔接、流动、转换 | Connection, circulation and transition

在整体开放式的空间中，功能区域以区块叠进的方式进行分割，从户外开放式推进到半开放的后厨，推进的秩序在结构组合连接下形成动线节奏的循环。门头构造、灯具装置是通过帆船支撑、扬帆、打开的一系列细节和过程组合而成的结构装置构造的转换。

 

▼门头构造示意图

 

▼门头构造如同船帆

 

在金属的包裹下，衬托绵延起伏的内部空间，打造新鲜的质感和记忆。灵动多样的落座形式，恰如其分地铺展开舒适愉悦的用餐氛围，满足多功能使用诉求的同时，衔接起人与人、人与空间的情感关联。

 

▼门头上的logo灯箱&外摆区细部

 

装置构造的环境体验 | Environment and experiences formed by installations

新的空间关系被嵌入到原始空间框架中，以物件构造为基础，赋予空间环境在结构包裹的状态下呈现的装置复古气息，以形成多层次的空间体验。元素的构造通过金属、原木材质的冷暖质感的对比、空间结构的对称、特异组合，构成逻辑处理空间秩序形成的辨识度和个性，经过多面切割和重新组合形成了独特的空间序列。

 

▼空间分析图

 

▼由外部看室内环境

 

▼用餐空间概览

 

▼室内细部

 

▼灯具细部

 

▼天花板灯具细部

 

▼光影质感

 

▼灯具构件示意图

 

木与金属、几何形体与弧线穿插叠加，模糊空间边界的同时，打造虚实交错的沉浸式感官体验。大量的醒目橘墙面透过粗犷的纹理与质感，实现复古与新生的平衡表达，予人充满烟火气息的精致风貌，使整个餐厅独立于商场复杂而又多样的环境，形成独特的视觉焦点。

 

▼木与金属、几何形体与弧线穿插叠加模糊了空间边界

 

▼门头支撑结构室内外细部

 

日暮与自由 | Nightfall and freedom

项目根绝地理位置的条件，伴随着感性的光线，体验过渡分成两个时间阶段。当阳光透过周围建筑空隙射下的流动光影体验，日光移动下，人和食物在环境流动的感受，透出精致、散漫、复古味道的休闲时光，感受阳光投射下的自由。

 

▼精致、散漫、复古味道的休闲时光

 

暮夜下，利用空间立体结构包裹下的灯具装置的静态体验，调节空间氛围，让夜晚里的人和食物在原本灯光装置下的心情，变得柔和平静，充满温度。正如列奥纳多·达芬奇所说，“简单是终极的复杂”，大森设计以一种直抵人心的感官塑造，探索餐饮业态的多样表现，让人们感受到艺术融入食物的方式，可以如此纯粹和默契。

 

▼平面图

 

项目名称：FUNK & KALE （华南首店）
项目地址：深圳市南山区华润万象天地NL117店
设计公司：DAS Lab
主创及设计团队：丁义军、罗辉、向国、谭文韬
施工单位：上海建善建筑装饰工程有限公司
道具设计：DAS Lab
项目业主：沃歌斯（深圳）餐饮管理有限公司
业主团队：John Fohlmann、Christensen、施宏达、卢晓芳、邵帅
项目年份：2021.11
建筑面积：100㎡
空间主材：金属、玻璃、木材、砖石、瓷砖、艺术漆
摄影师：YUAN STUDIO、汪敏杰、Benate
编辑版权©灵感LAB，禁止以灵感LAB编辑版本进行任何形式转载