杭州话里没有“喝”这个字，但凡与喝相关的统统以“吃”来称呼，所以喝茶叫做“吃茶”，喝咖啡叫做“吃咖啡“，喝酒便叫做“吃酒”。于是，“喝”这件原本素雅寡淡的事儿就变得温馨丰满充满烟火气。老店新开后的SUJIAN·万塘治茶更是衍生出一种新业态，不仅吃茶吃咖啡，还能吃到私房菜。

 

▼店铺外观

 

SUJIAN老店的痛点 | Pain Points of Old SUJIAN

SUJIAN地处闹市，周边写字楼与住宅林立，往来人流密集。重装之前，SUJIAN主营喝茶，产品不错，客群稳定，但在日益经营中也逐渐呈现出痛点 — 其一，店铺缺乏整体规划，空间杂乱，采光不足，动线复杂；其二，环境“配不上”产品，面对日新月异的市场需求，希望通过升级来吸引更多的年轻客群，让“吃茶”变得时尚轻松。于是，设计提升便提上了日程。

 

▼建筑原貌

 

▼SUJIAN新貌，亮堂规整，将高挑空的优势彻底发挥

 

去繁从简，引光入室 | Less is more, leading light into house

SUJIAN所在商铺门脸小室内大，原本的入口处整面墙体将唯一的自然光源完全阻隔，中庭又有各类自建隔墙，导致店内阴暗压抑。设计中去繁从简，将沿街面上下两层的墙体打掉，并尽可能扩大中庭挑高空间，用以引入室外光线，同时室内选用浅色调，营造明亮开敞舒适的氛围。

 

▼从二层俯瞰挑高空间

 

▼明亮开敞舒适的氛围

 

▼窗边座位

 

根据多重经营内容，合理分区 | Reasonable partition according to multiple business content

根据SUJIAN的经营内容，我们将店铺重新分区，一楼为产品展示区和散客落座区；二楼为包厢区，可以提供团队会议、朋友聚会及私房菜。

 

▼一二层空间关系

 

一楼产品展示区拥有两层超高挑空，三盏2米多长的纸灯从顶部悬挂而下，简洁大气。售卖的茶叶、器皿等整齐陈列于展台上，以环境烘托产品，营造品质生活的氛围。

 

▼一楼产品展示区

客人们可以落座于右侧的吧台，从齐整的茶柜抽屉里选出中意的茶种，由茶艺师现场冲泡；又或从碳火慢煮的砂锅里舀出纯度层次都已相当丰富的老白茶，慢慢品尝。

 

▼吧台区域

 

▼吧台座位和茶柜

 

我们将原本错综复杂的楼梯重新规划，置于中庭底部，以建筑的构造手法给呆板的空间增加趣味。客人穿过展示区后以游园回廊的形式折转上楼进入包厢区。包厢多为通透或半通透，敞亮透气视线不受阻隔，减少客人在密闭空间里的局促感，又能成为彼此的风景。

 

▼重新规划后的楼梯，置于中庭底部的展示墙背后，动线明朗

 

灵活多变的包厢区 | Flexible dining box area

二楼包厢承载的功能多变，可以是小茶室，亦可以是会议室，同时SUJIAN 自带热厨，可以承接订制的私房菜系列。二楼的包厢因此设计为可分可合，用以满足不同场景不同人群的需求，尽可能拓展店铺的商业可能。

 

▼二层茶室 | 会议室

 

私房菜系列 | Home cooking series

SUJIAN也开始了私房菜的尝试，推出以新派粤系为基础的融合菜。VIP包厢内，有客厅有餐区，仿佛来到朋友家中，松软的沙发上一坐，沏上一壶茶，彻底放松。于是，吃茶吃咖啡的同时，又多了吃私房菜的体验。对于乐意尝试新事物的年轻群体来说，这是一种时尚自在、接受度极高的新模式。

 

▼VIP包厢

 

▼私房菜用餐区

 

闹市里的私家小院 | A private yard in the downtown

新SUJIAN拥有超大庭院，在高楼林立的闹市里实属难得，像是在人潮汹涌的都市里找到了属于自己的一片真空。冬季白雪皑皑，围炉煮茶；春季鸟语花香，喃喃细语，成为客人们的最爱。

 

▼庭院

 

喜欢便是最好 | Love is the best

在SUJIAN的理念中，茶，如同生活中的柴米油盐，不可缺少，但不必装腔也无须迎合，喜欢便是最好。在新店中，我们围绕“简单轻松质朴”的氛围，用可以承载时光“雕刻”的材质打造有温度的空间，让到来的人们都能感受到安静与放松。酸洗面的米色石材，锯木纹的橡木地板，肌理感的墙面涂料，经雨水腐蚀的金属板，带有包浆的老石板，每一种都经过精心挑选。

 

▼室内细节

 

▼“吃茶”

 

项目名称：SUJIAN-万塘治茶
项目类型：商业空间设计、零售店设计、复合空间设计、餐饮空间设计、咖啡厅设计、复合餐厅设计、甜品店设计、中餐厅设计、茶室设计、门头设计、店铺外立面设计、空间标识设计
项目地址：中国 · 杭州

标牌制作：良良标识

窗帘布艺：宁波致品居·柔然软装
室内设计：杭州观堂室内设计有限公司
施工方：杭州民淙装饰工程有限公司
建筑面积：800㎡
建成年份：2022.12
材料：酸洗面石材、橡木地板、腻子肌理涂料、风化榆木板、胶粘石、夹绢玻璃
摄影版权：黑水
品牌：失物招领，本土创造

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