自19世纪末，张园便被称为“沪上第一名园”。张园作为近代中国最早的公共空间，推动了中国的都市生活及上海的海派文化。2022年，在张园修缮后重新向公众开放之际，蓝瓶咖啡邀请如恩在石库门老宅中，打造出一个以咖啡为对话媒介、融合沪上生活方式的当代社群空间。

 

▼外观

 

张园满载着这座城市的集体记忆。如同木心笔下所描绘的景象：“傍晚日光西射，建筑物构成阴带，屋里的人都螃蜞出洞那样地坐卧在弄堂里”。上海的里弄，阡陌纵横。而生活在其间的人们，总是能在这享受片刻闲暇。如恩希望通过设计，捕捉城市的脉络与肌理，为当地居民与往来旅客编织一段叙事之旅。

 

▼咖啡馆入口空间

 

▼由入口空间看天井庭院

 

出于历史保护的原则，建筑立面与天井的原有砖墙和门窗均得到了保留，延伸至室内，成为了设计师创作的语境及画布。如恩回溯建筑的本源，在室内置入了一个原始的屋舍。这个简易的“庇护所”作为动线的交汇之处、空间的视觉焦点，是咖啡师精心调制饮品的吧台区域。

 

▼轴测分析图

 

▼室内中央的屋舍结构

 

▼“庇护所”内的吧台区域

 

▼由吧台看庭院

 

▼从天井步入屋舍

 

屋舍与建筑砖墙之间的带状空间，宛如一条室内里弄，将主空间与天井连接起来。在其间，放置三两长椅，几件小桌，倚窗而坐，仿佛回到了旧日里的石库门生活。

 

▼室内里弄

 

▼倚窗而坐，娓娓而谈

 

为了与既有建筑的历史肌理形成对比，如恩对屋舍的结构与构造节点进行了反复的研究与推敲，使其尽可能的轻盈。屋架通体采用和纹不锈钢，屋面则是由穿孔弯折钢板制成。这些材料微妙且模糊地反映了周围的环境。旧时，居民们会在建筑立面上搭建简易的构件，将私人空间延伸至里弄中。

 

▼新旧并置

 

▼座位区

 

如恩受此启发，将建筑中原有的结构柱以金属杆件稍作连接，实现了灯轨、边桌、长椅和展示陈列等功能。店内除了品牌家具以外，还精心添置了的传统老家具。岁月留下的痕迹，也为这间新旧交融的蓝瓶咖啡带来了一份暖意。

 

▼屋舍结构细节

 

▼边桌细部

 

▼材料研究

 

▼蓝瓶咖啡张园店模型

 

▼平面图

 

▼剖面图

 

项目名称：庐-蓝瓶咖啡张园店
项目类型：餐饮空间设计、咖啡厅设计、空间改造设计、老宅改造设计
项目地址：中国 · 上海
客户：蓝瓶咖啡
设计公司：如恩设计研究室
主创建筑师：郭锡恩、胡如珊
主持协理: 李秋橙
设计团队：张佳馨、陈僖、邹佩铮、周上云、吴震海、洪明月

软装设计及采购：设计共和
施工方：上海蓝顶装饰工程有限公司
建筑面积：175㎡
建成年份：2022.11
摄影版权：朱润资、蓝瓶咖啡
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